像其他品种的玉米一样，甜玉米最好是直接从茎上吃。然而，如果你不打算马上使用刚采摘的甜玉米，有几种方法可以保存它特有的甜味和脆的口感。把整个甜玉米皮用潮湿的纸袋包起来，放在冰箱里保存24-48小时。将整个耳朵放入一锅沸水中焯水，然后包好并冷冻一年。如果你更喜欢吃罐装的玉米，那就把玉米粒切掉，装进加热过的罐子里，然后再用压力罐来保鲜。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
冷藏新鲜甜玉米
1
Selec成熟、健康的耳朵。甜玉米在新鲜的时候味道最好，这意味着它也是储存的最佳时间。无论你是在杂货店买甜玉米还是自己收割玉米，你都会想要寻找成熟的穗子和柔软的绿色外壳——外壳越结实，里面的玉米就越成熟。应该没有干燥或疾病的迹象。拒绝那些布满小洞的耳朵。这可能是蠕虫在享用玉米的迹象。
如果你手上的玉米比冰箱里的多，先把最成熟的玉米穗用完。这样，未成熟的玉米将有更多的时间达到最高的新鲜度。
2
保持外壳完整。除非你储存的玉米已经去壳了，否则最好不要去壳。去壳
只会加速成熟过程，把那些美味的糖变成乏味的淀粉。糖的分解使玉米的味道变淡，使其具有粘稠的质地。把谷壳的顶部剥开几英寸来检查谷粒的质量是可以的，但要克制住戳得太多的冲动。
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3
把玉米包在一个潮湿的纸袋里。用冷水把纸袋弄湿，然后轻轻挤压，榨干多余的水分。打开袋子，放入新鲜的甜玉米。根据耳朵的大小，你应该能装下2-3只耳朵。把玉米放进去的时候小心不要把袋子撕破。
湿袋将提供co
使谷壳保持水分，防止它们在冰箱中变干。
4
将玉米放入可密封的塑料袋中。把耳朵、纸袋和所有的东西都放进外面的袋子里。尽可能多地挤出里面的空气，然后密封起来。如果你用的是夹紧袋，确保开口处没有未密封的地方。暴露在空气中的细菌会导致玉米以更快的速度变质。
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将袋装玉米在冰箱中保存一周。秀的
无论你用玉米吃或烹饪，它的甜味和酥脆多汁的质地都会保留得更好。不过，如果按原样包装，几天内就可以了。当你准备好用的时候，只要把它从袋子里拿出来，剥了壳，像平常一样准备就可以了。将玉米与其他新鲜水果和蔬菜分开存放。随着年龄的增长，它们会释放出加速变质的气体。
如果你买的甜玉米已经去壳了，尽量在48小时内用完。几天后，大部分的天然糖就会消失
转化成淀粉，使其无味。
1
剥玉米皮。剥去外皮上松散的叶子，露出下面柔软的浅绿色外皮。抓住稻壳顶部的丝状流苏，缓慢而有力地将其拉向稻穗的另一端。整个果皮应该被撕成一大块。为了获得最佳的风味和口感，从最新鲜的果穗开始。如果外壳脱落，要注意去除附着在玉米上的任何剩余的线。处理这些问题可能会很痛苦
现在是时候开始烹饪了。
2
将玉米焯水7-10分钟。把一大锅水放在炉子上小火烧开。把甜玉米浸入水中，让它开始加热。小耳朵
只需要在锅里停留5-7分钟。一般大小的耳朵通常需要8-9，而特别大的耳朵应该让煮沸10-11。当玉米粒变成深黄色并变得半透明时，你就知道玉米熟了。甜玉米穗的平均长度约为6-7英寸(15-18厘米)。小耳朵是指短于6英寸(15厘米)的耳朵，而8-9英寸(20-23厘米)的耳朵是大耳朵
就像它们来的那么大。需要短暂而强烈的热量来释放酶的反应
不能分解玉米的天然糖。不要把玉米放在沸水里太久。你不是想把它煮熟，只是想把它冻起来。
3
将焯过的玉米放入冰浴中。用一双鞋
将耳朵从锅中取出，并立即将它们转移到另一个碗(或一组碗，大批量)，装满等量的水和冰，以冷却它们。它们应该在冰浴中浸泡大约相同的时间，在5-10分钟之间。把玉米从沸水中取出时要小心。即使用钳子，蒸汽也会非常热。冰浴会立即降低玉米的温度，这样它就不会开始变熟。
4
把玉米弄干。将耳朵从冰浴中取出，抖掉任何残留的水。然后，把它们放在干净、干燥的毛巾或一层纸巾上。拍干每只耳朵。不要把玉米弄得太粗糙，因为玉米粒在焯水后可能还有些软。
5
将玉米放入密封的塑料拉链袋中。在每个袋子里塞上2-3穗玉米，压出多余的空气。然后，把袋子封紧，检查开口周围是否有泄漏。在冰箱的后面为玉米腾出空间，远离其他可能掉下来压碎玉米的东西。如果你担心
随着时间的推移，袋子的密封会失效，在拉上拉链之前，把每个耳朵分别用一张保鲜膜包裹起来。既然你已经去掉了玉米皮，就没有必要让玉米在袋子里保持湿润。它是高天然水
帐篷会让它冻结得很好。确保你买的袋子上有明确的“冷冻袋”标签。它们是由比普通储存袋更厚的塑料制成的，这意味着它们能更好地保护食物免受寒冷的影响
冷冻室的情况。
6
将玉米冷冻1年。只要保存得当，它就能保存0
大部分的新鲜味道和质地。在用它们准备你最喜欢的菜之前，把它们解冻到刚好高于室温，或者如果你打算把它们放在棒子上，直接把它们加到一锅沸水里。否则，避免处理它们或将它们从冰箱中取出。在每个袋子上贴上标签
帐篷和包装日期，这样你就知道它们在储存了多长时间。把新鲜的甜玉米冷冻到秋冬两季是防止大量夏季作物浪费的好方法。
1
将玉米焯水3分钟。挑选几只成熟到可以新鲜食用的理想阶段的穗子，去掉果皮和所有残留的丝质。当你去壳的时候，加热一大锅水，直到它开始沸腾，然后加入玉米。在3分钟的时候，小心地把耳朵从锅里拿出来，放在一层纸巾上冷却。让开水继续沸腾
ntinue沸腾。稍后你会用它来包装罐装的玉米。
2
把玉米粒从玉米棒上切下来。让玉米静置，直到冷却到可以处理。然后，把每个穗子的末端竖起来，用刀沿着穗子的侧面把整个玉米粒从穗子上剥下来。用一个大碗收集掉下来的果仁，或者从砧板上把它们刮到碗里。小心别让刀刃刮到棒子上。这可能会从玉米粒中释放出淀粉液体，这可能会影响罐装玉米的味道或其安全保存的能力。电刀可以方便地进行快速、干净的切割。如果没有这些工具，你可以使用光滑的或锯齿状的刀片，只要它足够锋利，避免弄碎玉米粒。
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把玉米粒装满罐头罐子。用勺子把玉米粒舀进每个罐子的口，在顶部留出1英寸(2.5厘米)的空间。摇一摇罐子，让玉米沉淀下来。避免包装或压缩玉米粒，因为这可能会损坏它们。这需要一段时间。
大约2.25磅(1020克)的全玉米，或者一颗
大约4个平均大小的耳朵，装满1美制品脱(470毫升)大小的罐头罐。夸脱大小的罐子是这个量的两倍。在加入玉米之前，用热水加热罐装罐。当你加入沸腾的罐装液体时，这将防止它们破裂或破碎。确切的温度不是那么高
只要玉米放进去的时候罐子摸起来还暖和就很重要。
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如果需要的话，可以加半茶匙盐。虽然这不是一个严格的要求，但一点点盐可以帮助更有效地保存罐装
食品
ng。对于一品脱的罐子，半茶匙就可以了。对于更大的夸脱大小的罐子，你可以用一茶匙。只使用粒状碘盐或粗盐。
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把罐子装满漂白水。把热的液体稳定地倒入每个罐子里，直到它到达玉米粒的顶层。不要把罐子装得太满
同样，你会想要留下
大约1英寸(2.5厘米)的头顶空间。让罐子打开3-5分钟，稍微冷却，让被困的气泡逸出。使用漏斗或长柄勺可以将沸腾的液体安全地从锅中倒入罐中。当瓶子受到巨大压力时，过度填充可能会导致罐子破裂。
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用压力罐处理这些罐子。把罐子放在罐头盒里，锁上盖子，让散热口开着。将罐头盒调整到型号指定的适当压力设置并启动。o
一旦蒸汽停止泄漏，就关闭通风口。一品脱的罐子应该处理55分钟，而夸脱的罐子将需要一个
布特85。之后，你可以将它们冷却并放入仓库。如果用罐头保存，甜玉米可以保鲜一年或更长时间。你使用的确切压力水平将取决于你罐装玉米的数量，以及你的位置。然而，作为一般规则，你会想把它放在某个地方
体重在11-13磅(5.0-5.9公斤)之间。或者，你也可以用老式的方法做罐头
将密封的罐子浸入沸水中，直到你听到盖子爆裂的声音。
