土豆是世界上许多饮食中的主食，这些多功能块茎可以用无数种方法烹饪。从炸到烤到烤到煮到捣碎，你可以用土豆做很多事情。烹饪土豆首先要选择最成熟、最健康的土豆。土豆也有很多品种，根据你想做的菜选择合适的土豆很重要。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
采摘成熟健康的土豆
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把土豆挤紧。最好的土豆是0
它们很结实，挤压时不会变形。变软是土豆变坏的第一个迹象，所以当你挤压土豆的时候，不要让土豆变软。虽然如果你家里已经有了软土豆是安全的，但除非你打算马上煮，否则不要从商店买。
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检查伤口和瑕疵。割伤和瑕疵会导致腐烂，它们也可以提供一个地方
细菌或霉菌可以进入土豆。选择土豆时，把土豆翻过来，检查土豆皮上是否有沟槽、凹痕、切口和其他开口点。表面有小瑕疵的土豆是可以安全食用的，只要你把患处切掉。你的妈妈会得到更多的土豆
如果你买的是干净、光滑、没有瑕疵的土豆。
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买土豆之前先闻一闻。因为土豆是在地里生长的，所以它们闻起来有淡淡的泥土味是正常和自然的。在把土豆放进购物车之前，把它放到鼻子边，然后吸气。虽然土豆应该有淡淡的泥土味，但土豆皮应该相对干净，没有污垢。
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买发芽的土豆除非你要马上吃。正在长眼睛的土豆已经开始发芽了。虽然这些仍然可以安全食用，但它们应该立即食用。不要买正在发芽的土豆，除非你打算在一两天内煮熟它们。在烹饪之前，用勺子挖出从土豆上长出来的眼睛，或者用刀把它们切掉。
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不要买皱巴巴的土豆。土豆上的皱纹可能是很多事情的征兆，包括处理不当(也会导致擦伤)、水分流失和土豆储存温度过高。相反，选择光滑饱满的土豆。
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不要吃绿皮的土豆。土豆生长在地下，所以如果它们暴露在阳光下，就意味着它们很容易受到捕食者的攻击。为了保护自己，土豆会产生一种叫做龙葵碱的化学物质，这种物质会让土豆吃起来很苦，没有吸引力。如果大量食用，龙葵碱会引起胃肠道不适、腹泻和幻觉。只要切掉受影响的部分，有浅层绿色堆积的土豆是可以安全食用的。你会得到更多的钱
如果你不吃绿土豆。
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不要买有黑斑或瘀伤的土豆。在吃土豆之前，黑斑和瘀伤应该去掉，所以最好买没有这些缺陷的土豆。把土豆在手里翻过来，看看有没有黑点、深色区域和需要切除的瘀伤。瘀伤通常是粗暴处理的迹象，但黑斑也可能是枯萎病或真菌感染的迹象。
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挑选含淀粉的土豆作为干土豆或油土豆sed做饭。淀粉含量高的土豆会吸收大量的液体，所以它们在煮汤、炖菜和煮的时候容易碎。但它们非常适合干式烹饪方法，比如烘焙、烘烤和油巴
像油炸这样的烹饪方法。含淀粉的土豆也可以捣碎，可以和黄油、肉汁、酸奶油和其他酱汁搭配。含淀粉的土豆包括:赤褐色、红薯、爱达荷州
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蒸和煮的时候可以选择带蜡的土豆。蜡质马铃薯
摄入少量淀粉。它们不像含淀粉的土豆那样吸收水分，所以它们在煮、蒸、煮汤和炖的时候不会碎。这些土豆也很适合做土豆沙拉，杂烩和砂锅菜，因为它们在烹饪时保持形状。一些蜡质、低淀粉的马铃薯品种有:育空金种(低至中等淀粉水平)、卡罗拉、拉雷特、奥地利新月
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当你不知道你需要什么时，选择一个万能的土豆。通用土豆
含有适量的淀粉，这样它们在煮的时候会吸水，而且比高淀粉的品种更能保持形状。这些土豆可以蒸、煮、烤、炸，也可以煮汤和炖，但它们是烤和烤的理想选择。中等淀粉的通用土豆包括:金凤花肯纳贝克土豆
纳韦厄尔巴红土豆紫土豆全蓝
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如果你想煮一个完整的土豆，就用新土豆。新土豆是在马铃薯完全成熟之前收获的土豆。它们的皮又嫩又薄，所以在煮之前不需要去皮。因为这些土豆更小，皮更薄，所以它们是煮或蒸整个的理想选择。o
刚煮熟的土豆通常会与黄油、油和调味料一起搅拌
比如盐、胡椒、大蒜和香草。“新土豆”一词可以指任何一种土豆，因为“新”指的是土豆的年龄和成熟度，而不是品种。
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为oil-ba选择赤褐色Sed烹饪方法。当你吃薯条的时候，大多数时候都是用赤褐色的土豆做的。这种土豆和油巴搭配很好
使用像油炸和油炸这样的烹饪方法。其他菜肴
理想的赤褐色
食品有:薯饼、烙饼、薯角
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将土豆转移到纸袋中储存。土豆可以保存好几个月
如果储存得当，NTHS。储存土豆的最好方法是把土豆放在一个打开的纸袋里，或者放在一个打了几个洞的纸袋里。这样可以让空气流通，防止水分在袋子里积聚。不建议用塑料袋储存土豆，因为塑料袋会吸收水分，导致土豆过早腐烂。
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将它们存放在黑暗的地方。土豆暴露在阳光下会开始产生龙葵碱，所以把土豆放在远离阳光的黑暗地方是必不可少的。不建议放在台面存放。保存土豆的好地方包括:地窖、食品储藏室、橱柜、壁橱、橱柜
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选择一个稍微凉爽的地方存放。储存土豆的理想温度是45到50华氏度(7到10摄氏度)。这就是为什么根窖和冷窖最适合储存土豆，但黑暗的储藏室和橱柜也可以。不要把土豆放在冰箱里，因为过冷会导致淀粉变质
转而加入糖，改变土豆的味道。在室温下储存的土豆会变质
只持续一到两周，而不是两到三个月。
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将它们储存在干燥通风的地方。水分会使土豆迅速变质，所以你需要找一个干燥的地方
它们可以被保留。干燥、阴凉、黑暗、通风良好的地方可以防止发芽和过早变质。适用于潮湿的房屋
橱柜或食品储藏室更适合放土豆。
