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上周，联邦官员宣布召回绞碎牛肉和有机核桃，因为它们可能被大肠杆菌污染，会让人生病。

此次召回涉及由嘉吉肉类解决方案公司分销并在11个州的沃尔玛商店销售的1.6万多磅绞碎牛肉，以及在19个州的天然食品和合作社商店批量销售的有机去壳核桃。到目前为止，在华盛顿州和加利福尼亚州，被召回的核桃已与12种疾病有关，其中7人住院治疗。

虽然绞碎牛肉仍然是这些细菌引起疾病的最常见来源之一，但目前还没有因召回绞碎牛肉而导致疾病的报告。据估计，每年有26.5万人因绞碎牛肉而患病。然而，疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的疫情应对与预防部门负责人马修·怀斯(Matthew Wise)说，其中大多数病例都没有得到疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的诊断或追踪，因为人们通常不用去看医生就能自己康复。

以下是你需要了解的关于大肠杆菌的信息，以确保安全。

在哪儿你会发现细菌的

宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)大肠杆菌参考中心主任、微生物学家爱德华·g·达德利(Edward G. Dudley)说，大肠杆菌有许多不同的种类，其中大多数对人类无害。

然而，他说，有些类型确实会让人生病。那些最常引起人类疾病的细菌，即产生志贺毒素的大肠杆菌，主要存在于牛肠中，这就是它们经常污染碎牛肉的原因。正在进行的核桃和碎牛肉召回中涉及的大肠杆菌是一种产生志贺毒素的大肠杆菌。

达德利博士解释说，因为这些细菌最终会从动物的肠道进入粪便，它们也会污染农场土壤，这就是为什么大肠杆菌的爆发也经常与生产有关。它们还会污染池塘、湖泊和河流。