2024-05-08 17:23 来源：得道网
在2003年的一集真人秀节目中，流行歌手杰西卡·辛普森(Jessica Simpson)对“海之鸡”(Chicken of the Sea)品牌的金枪鱼实际上不含任何鸡肉表示震惊，引起了不小的轰动。考虑到真人秀节目精心策划的本质，很难猜测辛普森是否真的认为她错过了罐装家禽。但毫无疑问，各种各样的食品品牌和菜肴都有误导、不准确或令人困惑的名字。
有时，这是制造商玩的语义游戏，他们想给自己的产品注入某种外观。例如，许多水果零食或谷物暗示含有水果成分，但可能根本没有。在这些食物名称的例子中，你听到的和你吃到的是两回事。
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有时候，任性的标签对有特定饮食习惯的人来说是个好消息。以麦考密克(McCormick)的培根调味料Bac 'n Pieces为例。尽管叫这个名字，但容器里根本没有猪肉。这些小块主要是豆粉和菜籽油和红色染料，给他们一种培根的美感，同时适合素食主义者的饮食。
市场上也有类似的培根碎，其中一些是用真正的培根做成的。一种简单的区分方法是找出使用替代拼写的名字，比如，在名词的位置。你可以在Walden Farms奶油Bac 'n沙拉酱中找到同样的文字游戏。真正的培根含量?一个也没有。
这道美味的甜点的名字里隐藏着几乎深不可测的骗局，它根本不是派，实际上是一个蛋糕:海绵层被奶油隔开，上面有各种各样的浇头或釉料。关于波士顿奶油派的历史众说纷纭，但人们普遍认为它是在19世纪60年代兴起的。那么为什么是派呢?在当时，和并没有明显不同的含义，面包师用派罐头做蛋糕。
波斯特是几款受欢迎的麦片背后的公司，它将第一个告诉你，他们的葡萄坚果既不含葡萄也不含坚果。这种脆脆的混合物是由C.W. Post于1897年调制而成的，实际上它的主要成分是小麦和大麦面粉。但Post(该公司)并不完全确定它是如何得到这个名字的。一种可能是波斯特自己认为葡萄糖，或者他称之为“葡萄糖”，是在配方被烘烤时形成的。另一个原因是谷物簇看起来有点像葡萄籽。
任何做过甜点的人可能都知道舀出一些Cool Whip作为配料的快感。这一桶绒毛看起来、做起来和尝起来都像鲜奶油，但实际上只含有相对较少的奶油或乳制品。相反，它的主要成分是玉米糖浆和氢化油。事实上，Cool Whip在2010年之前基本上都是素食主义者，因为它不含乳制品。(今天，它有一些脱脂牛奶。)仔细研究包装，你会发现这个短语，不是。
坚果过敏的人可能会对Chock full o 'Nuts感到害怕，这是一个经久不衰的咖啡品牌，自1953年以来一直作为零售消费品出现在货架上。但容器里装的是纯咖啡。这个名字源于纽约Chock full o 'Nuts连锁店，这是这种咖啡的发源地:创始人威廉·布莱克(William Black)出售咖啡、坚果和其他零食。最终，布莱克意识到他做的最多的生意是咖啡，并决定专注于此。为了对过敏原的担忧做出让步，该公司曾在罐头上贴上免责声明:“不含坚果。”咖啡就行了。(另一个Chock Full o 'Nuts的琐事:棒球巨星杰基·罗宾逊(Jackie Robinson)从1957年到1964年在该公司担任人事副总裁。)
对于习惯了黑巧克力苦味的巧克力爱好者来说，白巧克力似乎是一种后天养成的口味。但也许人们不应该用巧克力的标准来评判它，因为从最严格的定义来看，它实际上并不是巧克力。白巧克力是用可可脂制成的，而不是可可固体。(可可豆既有可可脂又有可可，巧克力的大部分味道都是可可。)根据美国食品和药物管理局的标准，巧克力需要至少10%的可可含量才能被宣布为巧克力。
值得注意的是，一些巧克力制造商认为这是狡辩，因为巧克力和白巧克力都有相同的可可豆底座。
与Bac 'n Pieces一样，使用替代拼写的食物通常试图混淆某些东西。以巧克力片为例:虽然这似乎是一个奇特的术语，但这两者是不可互换的。巧克力或巧克力味的配料含有少于巧克力所需的12%的牛奶固体和15%的巧克力酒，也就是碎可可豆。
奶酪爱好者如果吃了一盘奶酪头，一定会大吃一惊。猪头奶酪是一种美味，将整个猪头放在炖菜里炖几个小时，然后塞进香肠肠衣里。(也可以包括猪脚和其他部位。)肉中的脂肪形成一种胶状粘合剂，可以制成一种肉冻，如果厨师决定把它做成可切片的面包或酱料，这种胶状物就会派上用场。有些人可能会选择把它做成一口大小的立方体，就像奶酪开胃菜一样，但这并不是这个名字的由来。相反，它可能是拉丁语的衍生词，指的是用来准备它的霉菌(也用来制作奶酪)。
许多受欢迎的墨西哥菜都有油炸豆，一种糊状的豆腻子，肯定意味着已经炸过两次了。事实上，炸豆只炸一次。西班牙语里的意思是，不是，把豆子炒得很熟。它们通常是通过在水中煨豆子，捣碎它们，然后煎一次来制作的。
Sweetbread听起来很像连锁餐厅的开胃菜，里面全是面粉和糖。但它实际上是器官肉，通常是胸腺或羊肉的胰腺，经过准备和烹饪。与肉多的肉相比，它们更甜一些，一些理论认为这可能导致了它们极具误导性的名字。至于面包:在古英语中，它的意思是“动物的肉”。
由于配料和口味相似，这种调味品与千岛酱长期以来一直处于战争状态。(番茄酱、蛋黄酱和泡菜酱)但是俄罗斯的调味汁并不是起源于苏联的厨师。它是由新罕布什尔州的詹姆斯·科伯恩在20世纪初发明的。它之所以有这个民族名称，可能是因为美国人对俄罗斯人喜欢吃泡菜的刻板印象。
蛋奶曾经是冰淇淋店和汽水店最受欢迎的一道菜，被认为是犹太人的主食，但现在它基本上已经过时了。尽管它的名字是这样的，但它更像是一种由全脂牛奶、巧克力糖浆和苏打水制成的碳酸巧克力汽水。找不到鸡蛋和奶油。
一种说法是，这个名字源于意第绪语，意思是“真正的”。另一种解释是，经营者实际上会使用搅打过的蛋白来制造更泡沫的混合物。
“花生和杏仁不符合植物学对真正坚果的定义。”这是美国农业部的数据，他们应该(希望)知道。事实上，花生被认为是豆科植物，或者是一种包裹在豆荚里的可食用种子，尽管它的名字是豆荚。这就是为什么对花生过敏的人不一定对坚果过敏，反之亦然。
有些人不喜欢咖啡因的刺激作用，要么是出于个人喜好，要么是因为它可能会加剧现有的健康问题。有些人转而喝不含咖啡因的咖啡，享受咖啡的味道，而不会感到紧张不安。但脱咖啡因更好的说法可能是。
咖啡豆可以通过各种方式去除咖啡因，但没有一个系统能100%有效地去除所有咖啡因。例如，在化学脱咖啡因中，将咖啡豆浸入与咖啡因结合的溶液中，然后冲洗掉。根据美国国家咖啡协会的数据，大约97%的咖啡因会被去除。在一杯咖啡中，这意味着无咖啡因咖啡中约含有2毫克咖啡因，而普通咖啡中约含有95毫克咖啡因。(一些独立测试发现，一杯无咖啡因咖啡中含有7-12毫克。)
这种相对少量的咖啡因可能不会对你造成伤害，但有些人担心在脱咖啡因过程中使用的化学物质可能有害。一些公司使用二氧化碳或水来剥去豆子，以避免人工手段。
长期以来，姜根一直被认为含有缓解胃部不适和其他疾病的药用特性。这种联系导致数百万人选择姜汁汽水，一种碳酸软饮料，认为它含有真正的生姜。虽然这确实取决于品牌，但不要指望它。许多姜汁啤酒只使用少量的、加工过的或人造的姜，几乎消除了任何潜在的健康益处——除非你认为高果糖玉米糖浆对你有好处。
这道菜也被称为“草原牡蛎”，与牡蛎毫无关系。这也不是你事后想要的信息。落基山生蚝是用炸烂的公牛睾丸制成的，通常是从被阉割的牲畜身上提取的，这意味着从技术上讲，当你吃它的时候，你晚餐的来源可能仍然在用极度不赞成的眼光看着你。
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