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最近，我一直在以极快的速度处理果酱。我开始在燕麦粥里加一勺;我重新发现了PB&J的奇妙之处(除了加了杏仁黄油);我一直在往玻璃杯里放一块，里面有杜松子酒、柠檬汁和苏打水;我把它涂在烤面包上，涂上奶油奶酪，就像我小时候那样。果酱作为主食重新进入了我的生活。

然而，事实证明，果酱可能是一种有争议的厨房主食。首先，要果酱还是果冻?冰箱还是柜台?它到底能持续多久?例如，我的冰箱里有一些葡萄果冻，我不知道我是什么时候从哪里买到的。它还可以安全食用吗?

带着这些问题，我联系了Smucker 's的专家，他们是深受家庭喜爱的果酱和果冻生产商，希望得到一些答案。

果酱和果冻有什么区别?

我敢肯定，在许多家庭(当然在我的家庭)，关于果酱和果冻的争论一直在持续。这两种可涂抹的物质在应用和味道上相似，但在质地上却截然不同，可以通过它们的成分来区分。

虽然两者都是由水果制成的，但“果冻是由果汁制成的，通常比果酱更坚固，”斯穆克说，而“果酱是由水果碎和果粉混合而成的。”

储存果酱和果冻的最佳方法

既然我们已经了解了果酱和果冻之间的区别，那么它们的储存方式有什么不同吗?简单地说，Smucker 's表示，它“建议在打开后将果酱、果酱、果冻和蜜饯冷藏起来，以获得最大的新鲜度和风味。”

对于果酱和果冻，如果放在室温下，可能会更快地变质。不管你喜欢哪一种，把它放在冰箱里不仅能延长它的保质期，还能保持它的味道和颜色。

我的果酱或果冻变质了有哪些迹象?

“打开的果酱或果冻变质的线索包括霉菌或酵母的可见迹象，”斯穆克说。“对于未开封的果酱或果冻，包装上的肿胀或凹痕也表明该产品可能已经过了最佳保质期。”

果酱和果冻如果被其他食物污染，更容易变质。如果你在果酱里蘸了两次，那些进入罐子的面包屑会缩短果酱的保质期，所以每次蘸果酱的时候都要用干净的勺子或刀。

Smucker还告诉我，包装的类型(罐子还是挤压瓶)不会影响如何储存，也不会改变变质的迹象。然而，使用挤压瓶，你可能不像在罐子里那样容易看到霉菌或酵母的迹象。所以更有理由把它储存在冰箱里，在保质期前食用。