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一名来自日本的新RCT称，用富含多酚的黑豆粉制成的“功能性”饼干可以改善健康成年人的血管功能，降低收缩压。

根据发表在《营养》杂志上的研究结果，连续四周每天食用20克黑豆粉还会导致一氧化氮水平的升高，一氧化氮是一种强效血管扩张剂，氧化应激标志物的降低。

神户大学和Fujicco有限公司的科学家在报告中写道:“因此，每天摄入黑大豆可以改善血管僵硬度，降低心血管疾病的风险。”

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这项新研究建立在先前一项开放标签研究的基础上。该研究的研究人员在八周内测试了每天提供30克黑豆粉的饼干。这项新的研究对22名年龄在30到60岁之间的健康成年人进行了随机、单盲、安慰剂对照交叉试验，研究了较小剂量(每天20克)持续时间较短(四周)的效果。

参与者被随机分配吃饼干，其中20克烤黑大豆粉(“黑三郎”品种)或20克面粉作为安慰剂。为期四周的“洗脱期”将两种干预措施分开。

结果显示，与安慰剂组相比，黑豆饼组的血管功能得到改善。研究人员写道，事实上，“与试验开始时相比，黑豆组的血管年龄在试验结束时缩短了大约3岁，而且在试验结束时显著缩短了安慰剂组的血管年龄。”

他们补充说:“在摄入黑大豆曲奇后，22名参与者中有14人的血管年龄比试验前的实际年龄要低。”

4周后，与安慰剂组相比，黑大豆组的血管波形、波形评分和周围血管健康也有改善。

与基线水平和安慰剂相比，黑豆组的收缩压也显著降低。

食用大豆曲奇还会导致血浆和尿液中多酚含量的增加，与安慰剂相比，8-羟基-2'-脱氧鸟苷(8-OHdG)的含量显著降低，8-羟基-2'-脱氧鸟苷是氧化应激和DNA损伤的标志。

在评论可能造成这种影响的潜在生物活性时，研究人员指出，黑大豆是多酚的良好来源，如(-)表儿茶素和3- o -葡糖苷，它们可能在提高一氧化氮水平和降低氧化应激水平方面发挥作用。

研究人员还指出，大豆蛋白(“约占干大豆重量的36%”)和纤维也可能在促进心血管健康方面发挥作用。

“这些营养素和多酚可能在改善血管功能方面协同发挥作用。因此，黑豆是一种很有吸引力的预防和/或改善血管功能的功能性食品。每天摄入黑大豆可能有助于维持人类健康，”他们写道。