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“当我在大象城堡餐厅吃据说很棒的金枪鱼三明治时，我想到了这个火辣的小天堂。吃的时候，我心里想，‘天哪，我真希望这是一块烤面包，而不是软软的。’”三明治专家马克斯·哈雷回忆道。

于是，金枪鱼三明治诞生了——哈雷说，这个食谱里的馅料有点多，给了你一个完美的借口，之后再做一个三明治。

金枪鱼三明治

材料:(做一个三明治)

1 not-posh罐金枪鱼(除非你想一个),在水或油,倒在一边的大筛和水槽的排水至少10分钟¼洋葱,切成小块,在冷水中浸泡5分钟,排干筛5 - 6腌的墨西哥胡椒片,切成小块,排干筛½大黄瓜,磨碎,放在另一个筛1茶匙满甜玉米罐头(完整的糖),排干筛¼芹菜茎,纵向地切成3 - 4块,然后切成小块，洒上麦芽醋4汤匙赫尔曼蛋黄酱3汤匙你最好的特级初榨橄榄油2片豪维斯超市白面包75克磨碎的超市马苏里拉奶酪盐和胡椒粉

方法:

1. 将排干的金枪鱼和洋葱、jalapeños、磨碎的小黄瓜、甜玉米、芹菜、麦芽醋、一大撮盐、几粒黑胡椒和3汤匙蛋黄酱一起放入碗中。用叉子把所有的东西混合在一起，一旦混合，一次一汤匙，把你最美味的橄榄油混合到金枪鱼混合物中。在加入下一勺油之前，一定要把每一勺油完全混合，否则Kenji López-Alt(这是他的小技巧)肯定会非常暴躁，我想。

2. 把剩下的一汤匙蛋黄酱涂在两片面包的一边，把其中的一汤匙蛋黄酱放在你面前的工作台上。撒上一半的马苏里拉奶酪。在上面放一些金枪鱼粉，均匀地涂在三明治上，在边缘留一点缝隙。如果可以的话，模仿烤面包片口袋的形状，中间少一点，如果你懂我的意思，但如果你不懂也没关系。

3. 把剩下的奶酪放在上面，把另一片面包放在上面，蛋黄酱朝上。我以前说过，我还要再说一遍，蛋黄酱涂在烤面包外面比涂黄油效果更好。它是由油和鸡蛋做成的，让它变成漂亮的棕色，酥脆，味道很棒。用抹刀，或者你的手，把三明治放进机器里，盖上盖子，等到它热得像地狱一样，颜色很诱人。

马克斯·哈雷和本杰明·本顿的《麦克斯的三明治世界》由哈迪·格兰特出版社出版。摄影:Robert Billington现在可用。