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如何烹饪鳗鱼？鳗鱼的三种烹饪方法

2020-06-10 15:08 来源：中国进口商网

鳗鱼是一种美味的薄片状甜肉的来源，这种肉可以用不同的方法制作。如果你在超市买鳗鱼，你可以把鳗鱼带回家就煮。烤鳗鱼的方法有:在烤箱里烤，烟熏，或者在炉子上的平底锅里煎。

原料

使烤鳗鱼

1 预热你的烤箱到375°F(191°C)。在你准备鳗鱼之前预热烤箱，这样在你把鳗鱼放进去之前，烤箱就会达到合适的温度。

2 用纸巾把鳗鱼拍干。如果在鳗鱼的体腔内有任何残留的血液或水，使用1或2条纸巾将鳗鱼内部擦干。马上把这些纸巾扔掉。

3 在鳗鱼上抹一茶匙(4.9毫升)盐。用你的手在鳗鱼肉上按摩盐。在鳗鱼的外面和里面都涂满盐。根据你烤的鳗鱼的数量修改这个测量。所以，如果你准备3条鳗鱼，你需要3茶匙(15毫升)的盐。

4 把鳗鱼放到一个铸铁煎锅里。淋上3茶匙(15毫升)植物油。如果你没有植物油，橄榄油是一个合适的替代品。或者，如果你有一个烤盘，你可以把鳗鱼放在这个烤盘里烤。

5 把煎锅放到烤箱里烤25-30分钟。鳗鱼煮熟后，皮就会变成褐色，可以吃了。一旦25分钟过去了，要密切注意鳗鱼，确保它不会开始变黑和燃烧。

6 马上上烤鳗鱼。在鳗鱼上撒上柠檬、盐和胡椒，以及任何你喜欢的酱汁或配菜。把吃剩的食物放在密封的容器里，放在冰箱里。鳗鱼应该保存3 - 4天。

方法二: 做烟熏鳗鱼

1 准备一个盐水浸泡鳗鱼。混合1夸脱(0.95升)的水 ¹?₄一杯(59毫升)盐。把盐水放在一个大碗或特百惠容器里。一旦你做好了基本的卤水，加入任何你想要的香草来给鳗鱼调味。适当的香草包括牛至、迷迭香或欧芹。为了增加口味，在盐水中加入一点柠檬汁。加点这个味道。

2 把鳗鱼在盐水中浸泡一夜，然后放到冰箱里。将鳗鱼完全浸入盛有盐水的容器中，然后放入冰箱。让它安静地浸泡一晚。如果你在白天浸泡鳗鱼，确保它在盐水中浸泡8-10个小时。

3 将烟枪预设为185°F(85°C)。鳗鱼肉很嫩，需要低温熏制。

4 将苹果或桤木片放入烟熏箱。桤木和苹果都是温和，甜美的木材，将补充鳗鱼的清淡味道。如果你想确保烟筒里的温度保持在低水平，在把木屑放进烟筒之前先把它们吸掉。

5 把鳗鱼片挂起来抽。如果你的烟枪可以用来挂肉，那就挂鳗鱼片吧。如果鳗鱼的头还在，在鱼头上系一根细绳，把鱼片挂在鱼头上熏。

6 如果你不能把鳗鱼片挂起来，那就把它肚子朝上放在冒烟的架子上。如果你的烟枪没有能力把肉挂起来供你抽烟，那就把你的鳗鱼片平铺在地上。将鱼片的腹部朝上放置，可以让鱼片内部的嫩肉完全煮透。为了确保里脊肉的背面和侧面也能煮熟，试着把鳗鱼放在烤盘上。

7 把鳗鱼熏90分钟。鳗鱼片是一种清淡的肉，烟熏起来相对较快。当他们烹饪的时候，留意一下菲力牛排，确保它们不会烧焦。一旦鱼片变脆变黄，就把它们从烟熏器里拿出来。

8 马上上菜。因为牛排是在相对较低的温度下熏制的，所以在你吃之前不需要冷却。把剩下的熏鳗鱼用密封袋或塑料容器保存在冰箱里。可以保存3-4天。

方法三: 做炸鳗鱼片

1 将里脊切成6厘米(2.4英寸)的块状。用一把锋利的菜刀把两片鳗鱼片切成小块，准备煎炸。把鱼皮留在鳗鱼上。如果鱼片上还有鱼头和鱼尾，把这些部分切掉，扔掉。

2 用冷水冲洗鳗鱼块。把切好的鳗鱼片放到滤锅里，然后在厨房的水槽里冲洗干净。用冷水从水龙头里冲洗鳗鱼。在清洗鳗鱼的时候，轻轻翻动它，确保它完全被冲洗干净。

3 把两种面粉混合起来。在一个大碗里，混合50克(1.8盎司)的玉米花和100克(3.5盎司)的白花。两种面粉都可以在当地的杂货店买到。

4 把鳗鱼片在面粉混合物中滚成块状。把鳗鱼片一个个地拿起来，放在盛有面粉的碗里。用你的手指在面粉混合物中滚动鳗鱼块，直到所有的面都被完全覆盖。在面粉混合物中翻滚一片鳗鱼后，把它放在一个干净的碗或盘子里，直到你准备开始煎炸。

5 倒 ¹?₂将120毫升花生油倒入一个大煎锅中。同时把锅盖拉出来。炸的时候要把鳗鱼盖住，这样热的花生油就不会溅出来。你可以在当地的超市买到花生油。

6 用小火煎10分钟。因为鳗鱼是一种易碎的肉，高温会导致鱼片烧焦。为了保持低热量，将燃烧器设置为3或4。把磨碎的鳗鱼片放入油中，用叉子或钳子每隔2或3分钟翻动一次。每次翻动鳗鱼片后，记得盖上锅盖。鳗鱼会在10分钟后煮透。

7 把炸好的鳗鱼放在纸巾上冷却。纸巾会吸收掉鳗鱼片上残留的多余花生油。冷却5分钟左右。鳗鱼冷却后，撒上盐调味即可食用。把剩下的炸鳗鱼放在一个密封的塑料容器里。把它冷藏在冰箱里。

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