苦荞麦怎么吃?4种烹饪荞麦的方法_进口食品

荞麦是一种类似谷物的种子，富含铁、镁、蛋白质、必需氨基酸等营养物质。煮荞麦最简单、最常见的方法是像煮米饭一样煮它，然后你可以自己吃，和肉或蔬菜一起吃，甚至可以加水果和香料来做一顿美味的早餐。你还可以用荞麦做很多其他的事情，包括做汉堡，做一批麦片，甚至在烘焙食品中使用面粉。

原料

基本的荞麦

一杯(170克)荞麦汁
2杯(470毫升)水
半茶匙盐(3 g)
1汤匙(14克)黄油

荞麦格兰诺拉麦片

半杯(180克)燕麦片
半杯(31 g)杏仁
半杯(128克)生荞麦
半杯(105克)生葵花籽
半杯(59毫升)菜籽油
半杯(59毫升)蜂蜜
半茶匙盐(1.5 g)
半茶匙肉桂(1 g)
1茶匙(4.9毫升)香草
半杯(70克)椰子
半杯葡萄干(75克)

步骤

方法一: 沸腾的基本荞麦

1 冲洗荞麦。将荞麦转移到一个小碗中，用水覆盖。用你的手把荞麦在水里晃来晃去。这将松动任何碎片、灰尘或植物。清除漂浮在水面上的碎片。把荞麦转移到一个细网过滤器来排水。洗涤可以帮助产生蓬松的荞麦，也能保持它的形状。

2 将生荞麦烤5分钟左右。将洗好的荞麦放入干煎锅或煎锅中，用中火加热。继续煮4到5分钟，不停地搅拌，直到它变成金黄色。把锅从火上移开。烤制使荞麦的味道更加浓郁，并散发出坚果的香味。烤荞麦被称为kasha。如果你的荞麦已经烤过了，你就不用再烤了。
生荞麦没有味道，是浅棕色或绿色，而不是金黄色。

3 把水和盐煮沸。把水倒入平底锅，加入盐。盖上锅盖，用中火把水烧开。当你把荞麦加入沸水中，而不是冷水中，它将有助于蒸汽和煮沸它。

4 将荞麦煮15分钟。当水沸腾时，将锅盖打开，加入荞麦。把水烧开，然后把火调低。盖上锅盖，继续用文火煨荞麦15分钟。你不需要在荞麦煮的时候搅拌它。

5 让荞麦静置15分钟。当荞麦炖15分钟后，把它从火上移开。盖上盖子，让荞麦静置一刻钟。这样可以让荞麦有足够的时间吸收锅里多余的水分而不会变成糊状。

6 加入黄油和荞麦。打开盖子，把黄油加到荞麦中。黄油融化后，用叉子轻轻搅动荞麦。这样可以去除结块，将种子分开，让荞麦的质地更轻盈。你也可以用酥油，人造黄油，甚至是你最喜欢的食用油来代替黄油。

方法二: 使荞麦格兰诺拉麦片

1 把它烤成一批麦片。在一个大碗里，混合除了椰子以外的所有配料。将混合物转移到一个9×9英寸(23×23厘米)的金属烤盘上。将混合物转移到预热至300°F(149°C)的烤箱中。把麦片烤一个小时，在烹饪过程中搅拌，直到混合物变成金黄色。把麦片从烤箱里拿出来，和椰子一起搅拌。当麦片冷却后，每30分钟搅拌一次。如果你喜欢的话，你可以用椰子油来代替菜籽油，用枫糖浆来代替蜂蜜。

方法三: 使用煮荞麦

1 享受它自己。普通荞麦本身就很美味，营养丰富，无论是作为基本餐还是作为配菜。为了增加普通荞麦的味道，可以考虑加入你最喜欢的香草、香料和调味料，比如:盐和胡椒、大蒜或洋葱粉、孜然、小豆蔻、新鲜香草，如欧芹或香菜

2 和蔬菜一起炒。在炒锅或大煎锅中加热1汤匙(15毫升)食用油。把4个青椒切成条，放入锅中。炒5分钟左右，直到辣椒变成金黄色。加入4瓣蒜末和1束切碎的甘蓝。再煮5分钟。加入煮熟的荞麦和另外2汤匙(30毫升)的油。搅拌，加入所有配料。上桌前，撒上盐和胡椒，用自制的或商店里买的洋蓟心和一把切碎的罗勒装饰一下。

3 冷却后拌入沙拉。把煮熟的荞麦放在一边冷却大约30分钟，然后把它转移到冰箱再冷却30分钟。当荞麦凉了，把它和任何你喜欢的蔬菜和简单的调味料一起扔进碗里。样本沙拉食谱,结合在一个大碗里: 1小黄瓜丁 12橄榄,切片 1小椒,丁切西兰花 1小主管半个小洋葱,切成薄片把碎杏仁或核桃 ?杯(12.5 g)新鲜莳萝、切碎的 2汤匙(3 g)新鲜薄荷、切碎的 2汤匙(30毫升)新鲜柠檬汁2汤匙(30毫升)酒醋 1汤匙(15毫升)橄榄油盐和胡椒调味,调味

4 在早餐中加入水果和香料。将煮熟的荞麦放入锅中，加入1杯(235毫升)牛奶、杏仁、大豆或椰奶。把混合物煮沸，然后把锅从火上移开。加入3汤匙(44毫升)枫糖浆，1茶匙(4.9毫升)香草，如果你喜欢的话，可以加入姜、肉桂、肉豆蔻或任何其他香料。你也可以在粥上放一些水果和坚果，比如:草莓、覆盆子或蓝莓、香蕉片、葡萄干、葡萄干、坚果黄油、杏仁、开心果或胡桃

方法 4 寻找其他烹饪荞麦的方法

1 用荞麦粉做煎饼。荞麦煎饼和普通煎饼很相似，主要的区别是用荞麦粉代替小麦粉。煎饼做好后，你可以像做普通煎饼一样，在上面撒上黄油、枫糖浆、坚果、水果等配料

2 自己做荞麦面。荞麦面是由荞麦粉制成的，在日本烹饪中经常使用。你可以用荞麦粉、小麦粉和水做面，自制面条。一旦面条被切好，你就可以像煮普通面条一样煮面条，并与肉、蔬菜、炒菜和其他菜肴一起食用。

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