黄秋葵怎么吃?如何腌制秋葵:10步(附图片)_进口食品

秋葵泡菜是一种新鲜包装的泡菜，这意味着它们被保存在醋溶液中而不需要腌制。这篇文章将教你如何腌制秋葵。

原料

基本原料

1磅(4.5公斤)新鲜秋葵
4去皮整瓣大蒜(可选)
墨西哥胡椒或哈瓦那辣椒(可选)
1/2柠檬
2杯(475毫升)苹果醋
2杯(475毫升)水
3汤匙(45毫升)粗盐或腌渍盐(食用盐会使腌渍汁变浑浊)
2茶匙(10毫升)糖

选择秋葵并对罐子进行消毒

1 选择最新鲜的秋葵。如果可能的话，你应该在采摘后6 - 12小时内腌制秋葵。选择2到3英寸(5到7.5厘米)长的、嫩的、绿色的秋葵豆荚进行腌制。

2 将秋葵洗净并修剪。把秋葵茎的末端切掉，但把秋葵整个留下。做最后的秋葵你会觉得吃起来很舒服。

3 给罐装瓶消毒。在一个大罐子里，把你的罐子放在铁丝架子上，这样它们就不会落在罐子的底部。把罐子装满水，这样罐子就完全浸在水里了。打开炉子，让水烧开。煮大约10分钟。10分钟后，关掉炉子。用钳子把罐头瓶拿出来，放在柜台上，铺上干净的毛巾。这样做是为了让柜台和罐子之间的热量差异不会导致它们破裂。
将盖子和顶部浸入接近沸水的水中，静置5分钟，然后取出，放在干净的毛巾上。

步骤二: 酸洗的秋葵

1 烤腌料(可选)。在平底锅中以小火加热，将所有的腌料和吐司混合，直到微棕色并散发香味，约2 - 4分钟。备用。

2 把酸黄瓜汁加热。将水、醋、糖、盐和腌渍调料混合在一个无反应的锅里，煮沸。不锈钢、铝、玻璃和搪瓷器皿都适合煮沸酸洗。当溶液达到沸点时，将火调小，保持温暖。

3 把秋葵装入罐中。在放入秋葵之前，把一个柠檬切成差不多相等的四片。把每一片放在你要用的罐子的底部。然后，把新鲜的秋葵放进四个罐子里，小心不要挤得太满。把秋葵和它们的茎一起放进罐子里。确保每个罐头瓶留出0.5英寸(1.25厘米)的顶部空间。你可以在这个时候往每个罐子里放一瓣大蒜来增加味道。墨西哥胡椒或哈瓦那胡椒会给秋葵增加一些刺激。在不同的罐子中试验不同的添加物!

4 将热的酸洗溶液倒在罐子里的秋葵上。这可能更容易做与罐头漏斗，但一个是不必要的，如果你有一个非常稳定的手。头部留出0.5英寸(1.25厘米)的空间。

5 清除罐内的气泡。沿着罐子的边缘更自由地摩擦一个小的非金属刮刀或气泡。额外的空气可能是细菌和细菌的载体，增加变质的可能性。

6 将所有的酸洗溶液从杯沿抹去，调整瓶盖，在沸水罐中加热10分钟。在第一部分中，用同样的水给罐子消毒。确保你的罐子在加工过程中至少有一英寸(2.5厘米)的水。把火调到最高温度，把水烧开。把罐子装到罐头柜架子上，然后把它放到罐头柜里的热水里。确保水在罐子盖子以上至少1英寸(2.5厘米)处。把锅盖盖上，调低火，让水在沸点保持10分钟。如果水在任何时候都低于罐子顶部1英寸(2.5厘米)，加更多的沸水。10分钟后，关掉暖气，打开罐子的盖子，用提瓶器把罐子放在毛巾上。在罐子之间留至少1英寸(2.5厘米)。

7 让罐子在不受干扰的情况下冷却12至24小时。试一下罐子的密封性，把带子拿掉，看看盖子。它们的中心应该是凹的。如果有任何罐子没有密封，你可以在24小时内重新加工。让罐子在使用前静置几天到一个星期。经验法则是，在吃之前，让你腌制的秋葵放置6周左右。

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