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全世界都喜欢吃辣的食物。在一些国家，辣味食物甚至喂给很小的孩子，以帮助他们的味蕾适应美味的热量。吃辣的食物将为那些敢于冒险的人打开一个全新的美食世界，但对于那些没有吃过很多辣的食物的人，需要工作来处理更辣的东西。遵循一些简单的指导原则，适应世界上更辣的食物。

步骤

步骤 一: 调整你的饮食习惯

1 从小事做起。开始吃比你现在习惯的稍微辣一点的食物。例如，在你的食物中加入比平时更多的黑胡椒，或者用一些红辣椒片装饰食物。有各种各样的热糖果和其他小零食可以帮助注入热量到你的一天。到当地的拉丁市场去看看，你会发现很多辛辣的糖果。





2 慢慢吃。如果你想适应辣味的食物，一次吃掉一盘辣椒对你没有任何好处。这样做更有可能让你彻底戒掉辛辣食物。相反，在很长一段时间里，每顿饭只加一点香料。品尝香料，充分体验辣味。 要有耐心。如果你的味蕾没有适应高温，也不要气馁。你可能需要几个星期到几个月的时间来适应新的口味。





3 了解可用的热量类型。食物中并不是所有的热量都是一样的。用辣椒做的菜和用大蒜或芥末做的菜的辣味是完全不同的。教育可以帮助你选择适合你容忍度的更辣的食物。一些食物，比如大蒜和小萝卜，有一种天然的辣味，这种辣味并不来自于辣椒的致热物质。这些都是吃辣的食物的好途径，而不需要像吃辣的食物那样有身体上的感觉。如果你刚开始吃，你可以从这些食物开始，因为它们的油脂不会对你的口腔造成身体伤害。
用辣椒烹饪时，看看每个辣椒的辣度指数(称为史高维尔指数)。测量一下你能处理哪些辣椒作为基准，然后再往上走。孤注一掷!





4 逐渐增加食物中香料的含量。当你适应你能忍受的热量时，增加你食物的热量。当你这样做的时候，你会有很多你可能从来没有考虑过的食物选择。您可以通过多种方式实现这一点。增加辛辣食物的份量。以更快的速度吃大量的辛辣食物会增加你的身体对热量的反应。
加入你喜欢的更辣的香料。许多辛辣食物都有不同的辣度，包括辣椒、洋葱和芥末。
添加能提供不同热量的食物。例如，芥末、山葵和山葵产生的热量较短，来自鼻腔，而不是口腔。
少吃面包和牛奶。与其对抗高温，不如让它顺其自然!目标是培养你的忍耐力。





5 学习不同的烹饪方法。世界上许多不同类型的菜肴都会在菜肴中使用一些主要的香料。熟悉每一种地方菜肴的香料，为你自己准备一个特定的热水平。例如，印度菜通常会在一种叫做马萨拉(masala)的混合香料中加入一些特定的辣椒。在这些马萨拉地区最常见的是绿手指辣椒。厨师经常会调整马萨拉香料的混合，所以事先询问一下马萨拉的辣度。
埃塞俄比亚食物通常含有一种称为“berbere”的混合香料，其特色不仅是红辣椒，还有生姜、大蒜和丁香。与只使用辣椒素调味料的菜肴相比，这种混合的热量会创造出一种不同的(更辣的)体验。


步骤 二: 补充你的食物选择



1 吃有助于吸收热量的食物。在你提高自己的忍耐力的过程中，在附近选择一些能吸收油的食物，从而产生辛辣的感觉。这些配菜可以帮助降低食物的整体热量，同时还能帮助你的味蕾适应。淀粉类食物，包括面包、饼干或土豆，是一些可以吸收辣椒素的食物。辣椒素是一种油，在辛辣的食物中会产生热量。



2 吃一些混合了热和其他口味的菜。一种特别辣的香料或胡椒粉可以和其他强烈的味道混合在一起，稀释成一种更容易忍受的状态。例如，酸橙和香菜都有冷却作用，可以中和香料。混合蔬菜或肉类也可以帮助稀释香料。糖也可以帮助稀释辛辣食物的热量。辛辣的菜配上少许的甜味会使这道菜更加圆润。



3 在附近放一杯牛奶。牛奶是经典的热解法，这要归功于一种叫做“酪蛋白”的化合物，它与辣椒素结合，然后将其冲走。如果你正在进入一个新的热环境，或者只是需要偶尔缓解一下，喝几口牛奶。牛奶，比如酸奶或酸奶油，和牛奶的解暑作用类似，也是许多辛辣菜肴的配菜。