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巧克力和奶酪似乎不太可能搭配在一起，但它们丰富的口味却能相互配合。享受巧克力和奶酪最直接的方法之一就是进行品尝。你可以尝试一些巧克力和奶酪的搭配，确定你最喜欢的口味和质地。如果你选择的是能互相恭维的伴侣，这对你会有帮助。如果你更喜欢在你准备的食物中混合巧克力和奶酪，尝试一些丰富的组合(比如巧克力和布里干酪在糕点外壳中烘烤，或者巧克力蘸奶酪浆果)。

步骤

步骤 一: 安排品尝

1 选择高质量的奶酪和巧克力。为了得到最好的食材，尝试购买手工巧克力和高质量的奶酪。考虑一下从奶酪柜台买奶酪，这样你就可以问关于搭配的问题，并得到有用的建议。对于巧克力，要找成分少但质量高的巧克力。你可以找到当地优质的巧克力。你也可以问问当地的巧克力制造商奶酪搭配的建议。





2 把巧克力和奶酪加热到室温。选择好巧克力和奶酪后，把它们切成小块。在室温下放置30到40分钟后再品尝。这将帮助你品尝它们的味道，欣赏它们的芳香。如果你提供的是非常硬的松露巧克力，这一点尤其重要。





3 品尝。虽然你可以选择各种各样的巧克力和奶酪，但是组织搭配可能会有所帮助。这将帮助你指导品尝，防止味蕾被淹没。你可以在口味上从温和到中等，或者从微妙到强烈的搭配。例如，你可以先用山羊奶酪和牛奶巧克力来搭配。





4 尝尝巧克力和奶酪。开始品尝之前，先试一下巧克力和奶酪的搭配。先尝尝奶酪，再尝尝巧克力。讨论一下你喜欢这款搭配，并提到你喜欢的口味。你还可以谈论质地、颜色和搭配的效果。提供一个味蕾清洁剂，这样你的客人可以真正品尝到各种口味。在奶酪和巧克力之间放上饼干、水或葡萄。


步骤 二: 搭配巧克力和奶酪，使之相得益彰



1 试着用黑巧克力搭配奶酪。如果你不确定哪种巧克力适合搭配奶酪，试试黑巧克力。确保你使用的巧克力含有55%到60%的可可固体。可可含量高的奶酪通常可以和任何奶酪一起食用，但是和复杂的陈年奶酪一起食用味道很好，比如帕尔马雷吉亚蓝奶酪陈年豪达奶酪



2 牛奶巧克力搭配清淡的奶酪。由于牛奶巧克力的奶油味很浓，可以搭配其他柔软的奶油奶酪来增添黄油的味道。你可以用没有陈年的新鲜奶酪和不含很多防腐剂的高质量牛奶巧克力。牛奶巧克力搭配:乳清干酪、白干酪、奶油干酪、山羊干酪



3 品尝白巧克力和醇厚奶酪的味道。白巧克力通常是奶油色的，比大多数黑巧克力或牛奶巧克力更甜。这使得它和其他带有一丝甜味的奶油奶酪一起品尝是一个很好的选择。你可以尝试大多数的半软奶酪，比如:瑞士奶酪、Emmental奶酪、豪达奶酪、Fontina奶酪



4 脆脆的巧克力或树皮搭配各种奶酪。如果你要提供带有水果或坚果的巧克力树皮或松露，你可以很容易地用不同风格的奶酪来品尝它们。如果你想要质地上的对比，可以搭配半软奶酪(如布里干酪或软蓝奶酪)。或者你可以用尖锐的或陈年的奶酪来品尝它们的复杂味道，比如:陈年的杰克陈年的切达陈年的豪达

步骤 三: 吃巧克力和奶酪混合的食物



1 烤芝士蛋糕。如果你不想尝试太冒险的东西，可以从做芝士蛋糕开始。你可以很容易地用基本的奶油奶酪和高质量的白巧克力做一个白巧克力芝士蛋糕。或者把奶油芝士换成camembert或brie。黑巧克力也很适合奶酪蛋糕。 你也可以用夸克烤芝士蛋糕，夸克类似于酸奶或软奶油芝士。



2 将浆果蘸上巧克力，再配上芝士酱食用。你可能很熟悉奶酪火锅(fondue)，也就是用来蘸食物的浓稠融化的巧克力或奶酪。试着在黑巧克力中蘸草莓、黑莓或蓝莓。让浆果凝固，蘸上融化的奶酪就可以吃了。或者你也可以用切达干酪或豪达干酪这样的切丁硬奶酪包裹巧克力浆果。如果你想融化奶酪，试试约克奶酪。它容易融化，有一种强烈的味道，适合搭配新鲜水果。



3 用巧克力和蓝奶酪做水煮梨。荷包梨加巧克力糖浆是经典之作。但如果你想尝试一种大胆的口味，可以将Gorgonzola奶酪融化到巧克力糖浆中。将巧克力芝士糖浆倒在煮熟的梨上，趁热食用。如果可以的话，试着找一种比传统的高根佐拉酒更软和奶油味的酒。



4 做一个巧克力和布里干酪的糕点。如果想要一款令人印象深刻的甜点，可以准备一小盘布里干酪，然后在上面铺上巧克力榛子酱。将解冻的酥皮包裹在布里干酪周围，使它完全被包裹住。烘烤布里干酪，趁热和饼干、吐司或浆果一起上桌。如果要做类似的糕点，可以用布里干酪、覆盆子和黑巧克力制作酥皮糕点。