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　　IRI Australia Client Insights的食品和饮料首席顾问贾斯汀•内尔(Justin Nel)表示，在新冠肺炎大流行爆发后，澳大利亚食品和饮料行业的“一切都发生了变化”，企业需要积极采取行动，以免落在后面。

　　在最近举行的南澳大利亚食品峰会上，他对与会者说:“在走出‘封锁阶段’之后，澳大利亚现在正处于‘重新调整’阶段。‘封锁阶段’是指每个人都在探索各种选择，同时对经济衰退保持警惕。下一个阶段我们将进入‘复苏’阶段。”

　　“这不是回归正常，我们不能过分强调回归正常，这只是一个新的正常。

　　“你、你的企业、你的消费者——一切都改变了，我们现在看到的是新旧交融，因为我们将把在封锁期间学到的一些行为，以及从调整阶段到复苏阶段学到的一些行为，发扬光大。”

　　IRI调查显示,45%的澳大利亚人认为,他们的家庭收入是在今年4月风险由于终止妊娠,减少时间和其他因素带来的COVID-19——这也意味着45%的澳大利亚人现在可能感觉更倾向于精打细算,省钱,内尔解释说。

　　他说:“食品生产商必须注意这一点，因为现在有一个完全细分的、不同的市场。大约一半的人口受到了影响，所以基本上消费者已经改变了。”

　　在这种艰难时期，最有可能受益的其实是自有品牌——研究显示，2020年，61%的澳大利亚消费者认为零售商/自有品牌产品是品牌产品的好替代品，而2017年的比例为58%。消费者更有可能尝试自有品牌。

　　即使在COVID-19之前，澳大利亚人就已经对品牌表现出了冷漠——回到2018年，只有32%的受访消费者表示，他们认为所购买产品的品牌名称很重要，比2015年的41%下降了9%。

　　Nel透露:“(我们最近还询问了消费者，他们是否会在意任何包装消费品品牌在第二天消失，77%的人表示不会在意。”

　　因此，在消费者精打细算和无动于衷的大背景下，餐饮品牌如何才能在covid -19后可能出现的经济衰退中繁荣发展呢?Nel列出了四个关键技巧:

　　1)维持价格，保护价值主张

　　或许与直觉相反，Nel建议各大品牌不要为了销售产品而降低价格和提供过度促销。

　　他强调:“在经济衰退时期，人们的自然反应是增加促销活动，做买一送一的事情，或者只是降低基本价格——这是错误的行为。”

　　“品牌应该做的是传达价格之外的价值，向消费者展示为什么他们现在比以往任何时候都更应该支持这个品牌。””

　　为了吸引消费者而降低产品价格可能在短期内有效，但可能对一个品牌造成长期损害。

　　“重要的是避免这种心态的一切应该更便宜,与竞争对手进入价格战,一旦经济衰退结束,它将品牌更长的时间来重建不仅产品的底价,而且消费者对该品牌的理解尤其是如果它损害了贬值。”

　　相反，这里的建议是了解品牌的弹性(即价格的多少变化会影响销售)，并制定一个适当的高层战略，同时向消费者传达产品的价值，而不仅仅是降价。

　　他补充道:“让消费者知道他们在核心产品之外还能得到什么，这一点很重要。例如，英国品牌Batchelors推出了一款限量版捆绑在线游戏《最终幻想》(Final Fantasy)，这吸引了很多这方面的消费者。”

　　2)在市场营销上不要沉默

　　虽然在经济衰退时期节省营销和广告开支也很诱人，但内尔的建议是完全相反。

　　“避免暗色调，确保与消费者保持关系。事实上，在经济衰退期间，广告成本应该会更低，所以要试着利用这一点。”

　　“澳大利亚人会仔细审视品牌传达的信息——我们的研究显示，80%的澳大利亚人认为品牌在经济困难时期发挥着重要作用，所以我必须强调，无论你正在做什么，现在就是分享这一点的时候了。”

　　“另一方面，66%的澳大利亚人会放弃一个被认为只考虑自身利益的品牌。”

　　由于这种情况，人们有更多的空闲时间，看电视或网络视频的时间更多，因此更多地接触到广告，所以这被认为是一个向消费者强化正面信息的时间。

　　但要注意不要给人留下不真诚或虚伪的印象，因为这样会产生相反的效果。(一种营销方式)是传播优质信息，比如，消费者可以多喝一瓶优质葡萄酒或巧克力，因为他们在家可以从不同方面省钱。”

　　3)产品线精简和新产品开发创新

　　尽管每个品牌都希望拥有多个sku，但现在可能不是推进扩大业务组合雄心的合适时机，Nel还呼吁制造商精简产品系列，专注于性能更好的产品。

　　“我们的建议是，撤回那些不太成功的sku，以便推出最快速的产品。(这是为了避免)这样一种情况:一个品牌表现最好的明星产品下架/缺货，而另一种表现较差的产品却没人买，”他表示。

　　“同样重要的是，在此期间不要低估创新和新产品开发的重要性——消费者仍然愿意尝试新事物，已经发生了这么多的变化，在新的迭代或包装尺寸中，当前的产品可能会有新的机会。”

　　在创新方面，专家们还建议制造商们提高产品的价值属性，比如更大的包装尺寸、高耐用性、已被证实的功效，甚至是由值得信赖的名人使用。

　　4)研究经济衰退

　　进行研究的原因是为了了解消费者的新偏好和行为，以及“好价值”现在对他们意味着什么——以及了解一个品牌的“可有可无”。

　　“你的品牌可能是必不可少的，这很好;一种允许的待遇，如高档巧克力或葡萄酒，以换取小奢侈品，这也是不错的;或者你可以延期购买，这很好，不是需要而是想要，比如发酵饮料，高蛋白酸奶，消费者可以等待但现在不购买;更糟糕的是，你可能成为消耗品，也就是说，作为一笔购买，你是完全没有必要和不合理的。”内尔解释道。

　　“研究对于了解你在这个新环境中的位置，并(继续前进，防止成为消耗品)很重要。”

　　许多建议也是基于对以往经济衰退的研究，比如上次金融危机，重要的是，Nel敦促各大品牌要积极主动。

　　他说:“基于过去几年的经验教训和研究，我们鼓励你积极主动、迅速行动——不要只是等待。”

　　在美国，在上次金融危机期间，像可口可乐和百威这样的大品牌在经济衰退期间加大了对旗舰品牌、创新和广告等方面的投资。

　　“这些案例研究表明，即使在经济衰退期间，这些投资也带来了更高的销售额和较高的有机增长。因此，削减不必要的支出，以真正能刺激公司增长的方式进行投资。”