2020-09-07 17:17 来源：世界品牌网
根据悉尼天然葡萄酒在线零售商Notwasted调查，口味、可持续性和健康因素正推动着澳大利亚天然葡萄酒的消费。
天然葡萄酒泛指不添加或去除添加剂、化学物质、硫磺、过滤剂、酵母菌等成分，对酿造过程干预最少的葡萄酒。它也是有机种植的，不使用合成化学物质、化肥或转基因作物。
创始人艾略特·斯卡利告诉亚洲食品导航仪说:“人们喜欢(天然葡萄酒)的味道。它们尝起来比传统的葡萄酒更有活力、更饱满。他们的口味能反映出葡萄酒的产地、土壤、气候和葡萄的品质。”
“人们也喜欢支持小型酿酒商。有很多客户更愿意支持更可持续的产品，或出于健康原因，更清洁的葡萄酒。在他看来，“天然”和“干净”这两个词是可以互换使用的。
最近，好莱坞女演员卡梅隆·迪亚兹也因健康原因推出了洁净葡萄酒品牌阿瓦林。
她在《今夜秀》(Tonight Show)上解释说，在得知酒厂被允许使用70多种添加剂后，她和她的商业伙伴经常会在喝完第二杯葡萄酒后感到不舒服。
斯卡利说，包括天然葡萄酒在内的有机葡萄酒在2017年占全球葡萄酒市场的2.5%左右。它的年复合增长率为15%，是全球葡萄酒市场增长率的两倍。
在澳大利亚，斯卡利注意到人们对食品服务的兴趣日益浓厚，越来越多的餐厅在菜单中加入了天然葡萄酒。
Notwasted于2019年5月成立，专注于从世界各地采购天然和可持续制作的葡萄酒。7月份销售额环比增长106%，62%的客户年龄在25岁至34岁之间。
不添加成分
有机葡萄酒不添加化学物质或化肥，而天然葡萄酒则更进一步，不添加动物产品、香料、硫磺和酵母。
动物产品，如鱼鳔，有时添加到葡萄酒过滤和生产更干净的葡萄酒。在天然葡萄酒中，产品有时在外观上更浑浊。
此外，人们还经常加入酵母把糖分解成酒精。斯卡利解释说，一个天然的酿酒师会使用葡萄上天然的酵母，而不是在产品中引入酵母。
至于硫，通常是在装瓶过程中添加的，以防止氧化，特别是在分销过程中，因为在分销过程中，葡萄酒可能会受到轻微挥发性温度的影响。传统的葡萄酒通常每升含有300毫克。
虽然天然的酿酒师可能会选择不添加硫，但Scali很快就添加了一些天然的含有从土壤中自然提取的硫的葡萄酒。
透明度
在整个食品和饮料行业，葡萄酒是唯一没有必备成分清单的产品。
此外，与有机葡萄酒不同，天然或清洁葡萄酒没有法律定义。
斯卡利说，这可能会带来混淆、争议和误导消费者。
“它可以被很多人操纵。有些人把他们的酒标为天然的，尽管这些酒都是有机养殖的，所以很难控制人们使用这个词。”
“使用‘清洁葡萄酒’这个词并不违法，但当人们使用‘清洁葡萄酒’这样的词时，信任就成了问题。”
对于不合格的葡萄酒，它提供葡萄园，皮肤接触，过滤，精炼，硫磺和酵母的信息。
“我们的指标是透明的，所以人们知道添加了什么。”
Notwasted葡萄酒来源包括澳大利亚国内葡萄酒制造商、欧洲和美国葡萄酒分销商以及进口商，且只在澳大利亚销售。
该公司正在寻找可持续的葡萄酒产品，转向太阳能办公室，林业认证的包装和碳中性交付合作伙伴。
障碍
由于对天然葡萄酒的需求继续以比传统葡萄酒更快的速度增长，Scali称仍有一些障碍需要克服。
对农民来说，不使用杀菌剂的风险是一个原因。
“一些农民不希望失去整整一年的收成，所以如果他们被白粉病之类的疾病所覆盖，他们应该做出什么决定呢?”
从需求方来看，天然葡萄酒是用有机方式种植的，而任何用有机方式种植的葡萄酒都更贵，因为需要更多的劳动力。
