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研究人员开发了一项新的指标来衡量中国的饮食质量，并声称这表明营养摄入正在改善。

新的饮食质量差异指数(DQD)表明，在2004年至2011年期间，中国人口食用了更多的豆类、坚果和肉类，并获得了更均衡的饮食。

DQD是用来衡量实际食品消费和中国食品宝塔2016 (CFP)指南之间的差异。

2016中国饮食宝塔(CFP 2016)是基于中国人口的饮食需求。它显示了一般成年人每天推荐摄入的八种食物:(1)谷类和土豆;(2)水果;(3)蔬菜;(4)鸡蛋;(5)水产品;(六)肉类、家禽;(七)豆类和坚果;(8)牛奶及奶制品。

该研究使用了2004年、2006年、2009年和2011年四次中国健康与营养调查(CHNS)中3万多人的数据。

研究发现，从2004年到2011年，与2016年的CFP相比，中国的饮食差异总体上有所下降，这意味着这一时期中国的饮食质量有所提高。

从2004年到2011年，在所有八类食物中，居民食用的豆类和坚果比过去多。

其次是牛奶和奶制品，肉类和家禽，水果，鸡蛋和水产品。

总的来说，中国人的饮食从主要的谷类和蔬菜转变为高蛋白和高质量的食物。

DQD因不同人群而异?

研究结果还表明，不同亚群的DQD指数存在差异。

女性的DQD往往比男性低，因为她们可能有更好的饮食习惯，更注意保持均衡的饮食。

饮酒和吸烟的居民往往也有更高的DQD。

此外，超重(p<0.01)和肥胖(p<0.05)人群的DQD高于正常体重人群。这表明，DQD是衡量中国居民饮食质量的一个有用的指标，可以用来解释肥胖和超重。

在年龄方面，研究人员发现，随着参与者年龄的增长，人们的饮食有所改善。

“年轻人往往追求美味的食物和加糖的饮料，这很容易使他们的饮食不平衡。然而，随着年龄的增长，人们通常会更加注重健康，并在饮食上保持平衡，”他们解释道。

有趣的是，那些收入较高的人往往有更高的分化，这表明，日益繁荣并不自动与更好的饮食联系在一起。

限制和建议?

本研究的局限性之一是使用CFP 2016来衡量饮食质量，结果仅适用于中国成年人，不包括婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女和老年人。

此外，许多加工食品和零食被排除在三顿正餐(早餐、午餐和晚餐)之外。

DQD的一个优点是它比其他饮食质量测量方法更容易处理，因为它考虑的是食物而不是营养。研究人员指出，这使得政策制定者和消费者都很容易应用和理解。

资料来源:国际环境研究和公共卫生杂志

https://doi.org/10.3390/ijerph17020507

《中国饮食偏离中国饮食宝塔的动态及其与肥胖及影响因素的关系:2004-2011》

作者:周家军等。

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