2024-04-25 06:37 来源：得道网
综上所述，这些因素构成了商品的碳足迹，传统上以CO2e(二氧化碳当量)千克来衡量。
经过多年的研究和数千份同行评议的科学研究，我们(作为一个社会和行业)现在已经达到了一个共识，即我们可以在世界上任何地方测量任何产品的碳足迹，并且高度准确。
科学很复杂，但结论很简单:二氧化碳当量越高，对地球的危害就越大。
为了进一步简化，Reewild使用了一个叫做碳卡路里(CC)的单位来帮助人们更好地熟悉这个概念:1cc相当于1g产品排放的二氧化碳当量。
我们都熟悉包装上的营养信息，包括卡路里、脂肪、蛋白质等。碳卡路里的设计是为了以类似的方式强调我们所吃的食物对环境的影响，其目的是帮助我们对所吃的食物做出明智、谨慎的选择。
就像出于营养原因，你可以摄入健康的卡路里一样，我们也可以追求健康的每日二氧化碳排放量。这一目标是每天3.12千克二氧化碳当量或3120碳卡路里或更少，并根据Livewell饮食(世界自然基金会鼓励健康、可持续饮食的一项倡议)计算。实现这一目标将使到2030年所需的粮食排放量减少一半以上，其余的减排将通过改变粮食生产和减少粮食损失和浪费来实现。目前的排放量平均为每天4.48千克二氧化碳当量。
我们收集了25种食谱，Reewild计算了它们的碳卡路里，所以你可以看到不同的分数。少吃红肉总是会减少你的碳足迹，但你不必完全不吃，所以我们为不同的饮食量身定制了食谱。你可以使用免费的Reewild应用程序将其他食物添加到你的个人碳追踪器中。
免责声明:食谱的碳足迹评分使用了Agribalyse、Poore和Nemecek(2018)的开源数据，后者是最大的对迄今为止的粮食系统进行分析。这些分数仅供参考。读者应该意识到由于数据限制和食品系统的变化而可能出现的不准确。这些碳评分应该谨慎使用，因为个人因素可能无法完全考虑在内，而且不同品牌的产品可能产生不同的排放量。
1438碳卡
西红柿是一种需要密切关注的蔬菜，因为当地来源的食物并不总是像它的生长方式那样重要。尽管增加了运输成本，但在西班牙露天地里种植的应季番茄比在英国工业温室中种植的应季番茄的碳足迹要低。你可以通过以下方式来提高这道菜的碳分数:在夏天，用小胡瓜减少23%，在秋天，用南瓜减少23%，在冬天用菜花减少21%。
1463碳卡
将鸡肉和西班牙辣香肠等配料一起使用，可以为一顿饭增添浓郁的风味。如果你用牛肉做这道菜，它的碳足迹将增加130%(超过两倍!)如果你用豆腐，这道菜的碳排放量会降低28%。
12746碳卡路里
牛肉的碳足迹非常大，这一事实无可否认，但你可以通过购买生产良好的草饲牛肉来略微减轻其对整体环境的影响。制定了“地球健康饮食”的eat - lancet委员会确实允许吃一些红肉，如果你要吃牛肉，那应该是“最不坏”的选择。记得选择当地饲养的草饲牛肉或再生农场的牛肉，以进一步减少碳足迹。如果你遇到不含乳制品的牛肉，可以从专业屠夫那里买到，你也可以节省碳:不含乳制品的牛肉=每公斤产品33,000碳卡路里，而牛肉=每公斤产品99,000碳卡路里。配上不含乳制品的酱料也会有帮助。
1411碳卡
海产品的碳热量差别很大，这取决于动物的大小和捕捞方式。一个好的经验法则是，较小的鱼，比如这个食谱中的凤尾鱼，对气候的影响比大鱼，比如鲑鱼和金枪鱼要小。这是因为较小的鱼可以更有效地捕获，节省燃料，资源和能源。
723碳卡路里
这个食谱经济实惠，热量低，碳足迹也相对较低。土豆是对气候影响最小的主要碳水化合物(每公斤0.53公斤二氧化碳当量)。它们的排放量几乎比大米少八倍，而大米是对气候影响最大的主要碳水化合物(每公斤4.14公斤二氧化碳当量)。
2,880碳卡
羊肉的碳足迹很高。在这个食谱中使用鸡肉肉可以减少58%，或者你可以选择每周少吃羊肉。
1388碳卡
猪肉和鸡肉也有类似的影响，但如果你在这个食谱中替换鸡肉末，你的碳热量会显著减少24%。
1076碳卡
鹰嘴豆等豆类对环境的影响较小，而且价格合理。为了降低这道炖菜的碳足迹，不要放西红柿，加入一些菠菜，让底菜变绿。这将给你最多28%的折扣。
855碳卡路里
这个食谱里的玉米饼是用鹰嘴豆或豆角面粉做的。鹰嘴豆粉的影响等级最低，为A (E是最高的气候影响等级)。
1228碳卡
这个食谱包含了你每天需要的五种食物。保持不含乳制品以获得更好的碳卡路里结果——平均而言，椰子酸奶的碳足迹比乳制品酸奶低。
碳热量
蚕豆是植物蛋白的良好来源，每份的碳热量很低。
491碳卡路里
在小胡瓜和辣椒成熟的时候(六月到九月)选择这个食谱。如果不是空运的话，你吃什么、什么时候吃，对一种原料的碳足迹的影响通常比它的产地更大。
504碳卡路里
当芦笋在4月到6月的季节时吃这个。过季的芦笋很可能是空运的，这大大增加了碳足迹。
坚持使用这个食谱的季节性，你可以更低的碳足迹。如果你用卷心菜代替花椰菜，你最多可以减少29%的碳排放;如果你用蘑菇代替花椰菜，你最多可以减少34%的碳排放。
825碳卡
这个食谱有一个清晰的配料清单和一个为孩子们设计的循序渐进的方法，所以它是一个很好的焦点，让你思考你的碳卡路里。
708碳热量
数据显示，如果所有英国家庭每周一次将红肉换成植物性肉，那么英国的温室气体排放量将减少惊人的5000万吨。这相当于减少1600万辆汽车，或减少英国温室气体排放总量的8.4%。
604碳卡路里
豆腐的碳足迹大约是鸡肉的三分之一，而且它是一种极好的蛋白质来源。
2508碳卡路里
像许多奶酪一样，哈卢米奶酪的碳足迹很高。如果你把halloumi换成软奶酪，你可以减少14%的碳足迹。
1876碳卡
哈洛米在这个食谱中贡献了最多的碳，但因为每人的碳含量并不多，所以总体的碳卡路里并不太高。
1825碳卡
尽管这两种奶酪的重量不同，但它们的碳足迹相似。不吃帕尔马干酪会降低碳热量。
1999碳卡
鸡蛋是蛋白质的好选择，同时还能降低碳热量。如果你想进一步减少对环境的影响，把鸡蛋换成豆腐。豆腐的碳热量减少了25%。
694碳卡
这个食谱有少量的羊乳酪撒在上面——不撒羊乳酪，你的分数会更高。
1145碳卡
如果你想平衡一周的碳热量，这道菜是周中一餐的好选择。
1340碳卡
减少食谱中的肉量，而不完全去除它，可以在一周的碳卡路里计算中产生巨大的不同。这道菜中豆类和蔬菜的份量使它成为一顿令人满意的饭。
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