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玛吉·科思-贝克著

据有机贸易协会称，有机食品已经成为一个价值600亿美元的产业。快速浏览一下杂货店的过道似乎可以证实这一点。但越多的人相信它，问题就越大:它到底是什么意思?

这到底是什么意思?词汇之战有机农业:利弊如何理解食品标签

这到底是什么意思?

到目前为止，你可能已经注意到有机产品往往很贵。这部分是因为联邦认证需要花钱，部分是因为使用这个词的权利需要满足美国农业部2002年制定的标准。即使是进口食品，在被称为有机食品之前，也必须达到政府的标准。

美国农业部的规定相当严格。要获得有机认证，农民在施用前整整三年不能使用禁用的合成肥料、杀虫剂或激素。此外，他们饲养的任何动物都必须是用有机食品饲养的。转基因作物是禁忌，造成高污染的耕作方式也是禁忌。甚至运输和加工过程都受到监控。有机食品在进入杂货店之前必须与非有机食品分开存放。

由美国农业部认证的非政府机构来决定产品是否可以使用有机标签。他们监督系统的每一步，最后，他们是在成品上打上大大的“O”的人。

尽管美国农业部的标准涵盖了很多方面，但许多人认为有机标签应该意味着更多。例如，一些人说，它应该包括如何人道地对待动物。虽然许多有机农场主善待他们的动物是一种原则，但美国农业部在这个问题上的立场从历史上看是站不住脚的，尽管最近出台了新的法规来帮助提高牲畜的福利。

有机农场也不一定是夫妻店所有。大规模的企业有机农场现在很常见。尽管批评人士抱怨这些大农场违背了有机理想，使用单一栽培方法，耗尽了土壤，但事实是，跨国企业集团已经悄悄收购了许多有机食品供应商。

口水战

近几十年来，人们对美国农业部有机食品标签的担忧日益加剧。2008年8月，该组织宣布有15家有机食品监测机构没有执行美国农业部的标准，并威胁说，如果在一年内不做出改变，将关闭这些机构。2023年，美国农业部再次加强了对有机法规的监督和执行。

非有机食品被允许贴上有机标签的事实也让一些团体感到沮丧。直到2007年，只有五种预先确定的非有机成分被允许出现在经过认证的有机产品中，即使这样，它们也只能占总成分的5%。数十种非有机成分被放行，包括几种食用色素、猪肠肠肠衣和啤酒花。这已经把一些铁杆有机食品爱好者推向了边缘。厌倦了为控制自己创造的标签而斗争，一些人想用新的术语来代替，比如和。

有机农业:优点和缺点

最近，又有一场关于有机食品的争论。尽管有机食品可能有利于全球北方注重健康的消费者，但批评人士表示，有机食品对地球上的其他地区没有帮助。农学家诺曼·博洛格(Norman Borlaug)曾因向贫穷国家引进拯救生命的农业技术而于1970年获得诺贝尔和平奖，他对有机食品能否养活世界表示怀疑。他坚持认为问题出在产量上。2002年发表在《科学》杂志上的一项研究发现，虽然有机农场比传统农场少使用50%的化肥和97%的农药，但它们生产的食物却少20%。博洛格认为，如果全世界都转向有机农业，我们将需要三倍的农田来养活所有人。

但是有机食品的支持者说这是假的。明尼苏达可持续农业研究所指出，饥饿更多地与贫困和获取食物有关，这些问题与杀虫剂和人工肥料无关。此外，有关产出的数据并不是一成不变的。2000年，加州大学伯克利分校的Christos Vasilikiotis在回顾了多个比较有机农场和传统农场的研究后发现，有机农场只要有效运作，就能与依赖化学的农场保持一致。

目前，有机食品行业的未来只有一件事是肯定的:只要有有机食品在加工，就会有关于如何最好地给它贴上标签的争论。

如何了解食物标签

需要字典来理解食物上的标签吗?好吧，没用的。食品行业的细微语义可能会让最优秀的语言学家目瞪口呆。算你走运，我们已经把它拆开了。

标签:“100%有机”，有美国农业部的经典印章。只有美国农业部认证的有机成分。

标签:“有机”，有美国农业部的印章。至少95%的美国农业部有机原料制成的食品。

标签:“有机制造_______”，没有美国农业部的封条。食品中至少有70%是美国农业部规定的有机原料。

标签:“全天然”或“纯天然”里面有什么?那得看情况。根据美国农业部的标准，“天然”肉类不能含有人造香料、色素、化学防腐剂或合成成分，但这些动物可以在激素和抗生素的作用下饲养。其他有“天然”标签的食物?这是严厉的。这应该意味着不含合成或人工成分，但没有官方监督这一过程。

标签上写着"无添加化学物质"里面是什么?没有人知道。

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