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根据一项对2018年的数据进行建模的新研究，食用过多的精制小麦和大米产品，加上食用过少的全谷物，正在推动全球2型糖尿病新病例的增长。

“我们的研究表明，碳水化合物质量差是全球饮食可归因于2型糖尿病的主要驱动因素，”塔夫茨大学营养学教授、波士顿塔夫茨医学院医学教授、资深作者达里什·莫扎法里安博士在一份声明中说。

研究称，另一个关键因素是:人们吃了太多的红肉和加工肉类，如培根、香肠、意大利腊肠等。周一发表在《自然医学》杂志上的这项研究显示，这三个因素——吃全谷物太少、加工谷物和肉类太多——是2018年超过1400万例2型糖尿病新病例的主要驱动因素。

事实上，该研究估计，2018年全球10例2型糖尿病中有7例与不良的食物选择有关。

不健康的碳水化合物和加工过的肉类是两个主要原因一项新的研究表明，全球糖尿病病例的因素。

莫扎法里安是《塔夫茨健康与营养快报》的主编，他说:“这些新发现揭示了国家和全球关注改善营养和减轻糖尿病毁灭性负担的关键领域。”

加工食品太多

莫扎法里安和他的团队开发了一个1990年至2018年饮食摄入的研究模型，并将其应用于184个国家。研究发现，与1990年相比，2018年由于饮食不良导致的2型糖尿病病例增加了860万例。

研究人员发现，在全球范围内，吃太多不健康的食物比不吃健康的食物更容易导致2型糖尿病，尤其是男性与女性、年轻人与老年人、城市居民与农村居民。

在全球由饮食引起的病例中，超过60%是由于过度摄入六种有害的饮食习惯:吃太多精制大米、小麦和土豆;加工和未加工的红肉太多;喝太多含糖饮料和果汁。

五种具有保护作用的饮食因素——水果、非淀粉类蔬菜、坚果、种子、全谷物和酸奶——摄入不足导致39%以上的新病例。

波兰和俄罗斯人的饮食倾向于以土豆、红肉和加工肉类为主，而东欧、中欧和中亚的其他国家与饮食有关的新型2型糖尿病病例比例最高。

哥伦比亚、墨西哥以及拉丁美洲和加勒比地区的其他国家也有大量新病例，研究人员表示，这可能是由于对含糖饮料和加工肉类的依赖，以及全谷物摄入量低。

作者写道:“我们的建模方法并不能证明因果关系，我们的发现应该被视为对风险的估计。”